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Pane e pasta fatti in casa e vino e olio della nostra Toscana

Non chiedeteci il pesce del giorno se c’è stata una settimana di libeccio… Accendendo i fornelli della sua cucina, la Persiana si è posta alcuni imperativi: privilegiare realmente i prodotti della nostra splendida Toscana o comunque italiani, adattare ai gusti di oggi i piatti del passato, che preparati come un tempo apparirebbero incompatibili con il nostro palato, seguire il più possibile la stagionalità dell’ orto e del mare. Tutte le nostre past per esempio sono rigorosamente fatta in casa dalla nostra chef Deborah, mentre il pane è preparato da Raffaele che lo arrichisce di volta in volta con farro, grani antichi, canapa…  Leggi tutto…

 

Una persiana da bere

DSC_0042.previewCon il Ponce, robusto e bollente mix di rum, stravecchio, caffè e zucchero guarnito con una scorza di limone, la Persiana è una tradizionale bevanda livornese nella quale si mescolano anice e menta verde. Un tempo era considerata una bevanda “al femminile” al contrario del maschile ponce, e veniva bevuta al mattino, con una aggiunta di acquavite, dalle “gabbrigiane”, le donne che dal Gabbro e dalle colline vicine a Livorno portavano a piedi al mercato centrale i prodotti dell’orto e del pollaio. Un’altra bevanda tipica livornese ormai scomparsa, era il King Kong (delle Chinge Conge): 50 per cento di cognac e 50 per cento di china: una bomba che i portuali bevevano in inverno per riscaldarsi mentre erano al lavoro sulle navi.

cartello_parcheggio-721141_4352Parcheggio GRATIS
La Persiana

Attenzione attenzione.. La Persiana offre ai suoi clienti le prime due ore di parcheggio nel nuovo parking di Porta a Mare: ingresso fino alle 22,30, chiusura alle 01,00

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Benvenuti al Ristorante  “La Persiana”

Venedì, sabato e domenica pranzo e cena con il Cacciucco Pride 2018

Tutto pronto per il Cacciucco Pride: 15 16 e 17 giugno aperti pranzo e cena per i giorni dedicati al super cacciucco delle 5C !!! Venerdì sera presentazione della nuova annata dell'olio extravergine di Suvereto dell'azienda Olivodoro, sabato sera degustazione abbinata...

Voglia di tartare…

Voglia di crudo... tartare di tonno pinne gialle, baccalà e salmone!!! Il crudo è uno dei nostri must... chiama al...

Tornano…. i tramonti de La Persiana

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I brunch della Persiana

Il brunch de La Persiana... Se volete festeggiare un evento, una laurea, un anniversario o un compleanno speciale potete farlo con un brunch a La Persiana il sabato mattina con una spesa che va dai 20 ai 30 euro. Minimo 20 persone: contatti al 3277743863 oppure a...