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Menù di marzo: le razze protagoniste

Ecco il nuovo menù di marzo: protagoniste le razze… e ricordate che le paste sono tutte fatte in casa. Antipasti: Il crudo del mare; “Cèe Finte” (razza) con salvia in tempura;  Soutè di cozze, lupini e seppioline; Bocconcini di baccalà mantecato al forno su...

Acciughe in saor…

Oggi ci sentiamo un po’ veneti e le acciughe le proponiamo in saor, ovvero con le cipolline appassite nell’aceto… un piatto tradizionale ma...

Ferie finite, si torna al lavoro…

Le ferie (brevi) sono finite e si torna al lavoro con nuove proposte e nuovi piatti, sempre tenendo d’occhio la stagione e quello che ci offrono il mare e la...

Formaggi e verdure in tavola

Da questa settimana a La Persiana (3277743863) ancora più spazio ai piatti vegetariani e ai formaggi… Quadrucci di polenta con salsa di Taleggio e trevisana; Vellutata di zucca e porri: Gnocchetti con cime di rape e burrata; Caprino al forno con noci, timo e...

Sabato sera con l’Olio Nuovo

Sabato 18 novembre, dopo Mare Divino, appuntamento per cena alla carta e presentazione dell’Olio Nuovo 2017 dell’azienda Olivodoro di Suvereto… un’altra prelibatezza della nostra terra… (prenotazioni...

Mezzelune al baccalà

Mezzelune di farina di grano antico Verna con baccalà, olive taggiasche e pomodorini di...