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Pane e pasta fatti in casa e vino e olio della nostra Toscana

Non chiedeteci il pesce del giorno se c’è stata una settimana di libeccio… Accendendo i fornelli della sua cucina, la Persiana si è posta alcuni imperativi: privilegiare realmente i prodotti della nostra splendida Toscana o comunque italiani, adattare ai gusti di oggi i piatti del passato, che preparati come un tempo apparirebbero incompatibili con il nostro palato, seguire il più possibile la stagionalità dell’ orto e del mare. Tutte le nostre past per esempio sono rigorosamente fatta in casa dalla nostra chef Deborah, mentre il pane è preparato da Raffaele che lo arrichisce di volta in volta con farro, grani antichi, canapa…  Leggi tutto…

 

Una persiana da bere

DSC_0042.previewCon il Ponce, robusto e bollente mix di rum, stravecchio, caffè e zucchero guarnito con una scorza di limone, la Persiana è una tradizionale bevanda livornese nella quale si mescolano anice e menta verde. Un tempo era considerata una bevanda “al femminile” al contrario del maschile ponce, e veniva bevuta al mattino, con una aggiunta di acquavite, dalle “gabbrigiane”, le donne che dal Gabbro e dalle colline vicine a Livorno portavano a piedi al mercato centrale i prodotti dell’orto e del pollaio. Un’altra bevanda tipica livornese ormai scomparsa, era il King Kong (delle Chinge Conge): 50 per cento di cognac e 50 per cento di china: una bomba che i portuali bevevano in inverno per riscaldarsi mentre erano al lavoro sulle navi.

cartello_parcheggio-721141_4352Parcheggio GRATIS
La Persiana

Attenzione attenzione.. La Persiana offre ai suoi clienti le prime due ore di parcheggio nel nuovo parking di Porta a Mare: ingresso fino alle 22,30, chiusura alle 01,00

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Benvenuti al Ristorante  “La Persiana”

San Valentino a La Persiana

  San Valentino 2019 Entrèe: Bruschetta di mare Antipasto: Code di gambero su crema di barbabietola e sesamo nero Primo piatto: Gnocchetti verdi con pesto di mare e scorfano saltato Secondo piatto: Seppie con dadolata di verdure su insalata belga Dolce: Flan al...

Dalla Bretagna alla nostra tavola

Uno dei tesori del mare: le ostriche. Direttamente dalla Bretagna il più prezioso dei frutti di mare, le ostriche. Crude o gratinate sono sempre una sorsata di...

Cruditè su misura…

Continuano per tutto l'autunno le nostre proposte in cruditè... Royal (su prenotazione) il Crudo de La Persiana e ora anche la cruditè su vostra...

Il nostro panorama

A cena in riva al mare mentre tramonta il sole. A la Persiana è sempre una serata eccezionale. Noi vi aspettiamo. Prenotazioni al...

Benvenuto piccolo Geremia !!!

Geremia è l'ultimo arrivato dei nostri ospiti a 4 zampe. Non dimenticate di portare il vostro migliore amico e di fargli fare una foto per la nostra gallery. Per lui acqua fresca e un buon biscottino...

La Persiana su Le Guide di Repubblica

Un bel riconoscimento per la Persiana: il nostro ristorante è sulle Guide ai Sapori e ai Piaceri di Repubblica. Da questi giorni in edicola a soli...

Uno spaghettino in riva al mare?

Aperti tutte le sere tranni il martedì. Vi aspettiamo per una bella cenetta a lume di candela di fronte al mare. prenotazioni al...

Dedicato ai malati di cruditè…

Ostriche, tartufi, fasolari, cozze pelose, cannolicchi, gamberi rossi, mazzancolle, scampi, tartare di tonno, di baccalà e filetti di salmone... c'è altro da...

Voglia di tartare…

Voglia di crudo... tartare di tonno pinne gialle, baccalà e salmone!!! Il crudo è uno dei nostri must... chiama al...

Tornano…. i tramonti de La Persiana

Cena al tramonto a La Persiana di fronte al mare: dal cacciucco alla cruditè, dal fritto di mare alla nostra pasta fatta in casa. Siamo qui per voi con i nostri piatti e i nostri prodotti a km...