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Pane e pasta fatti in casa e vino e olio della nostra Toscana

Non chiedeteci il pesce del giorno se c’è stata una settimana di libeccio… Accendendo i fornelli della sua cucina, la Persiana si è posta alcuni imperativi: privilegiare realmente i prodotti della nostra splendida Toscana o comunque italiani, adattare ai gusti di oggi i piatti del passato, che preparati come un tempo apparirebbero incompatibili con il nostro palato, seguire il più possibile la stagionalità dell’ orto e del mare. Tutte le nostre past per esempio sono rigorosamente fatta in casa dalla nostra chef Deborah, mentre il pane è preparato da Raffaele che lo arrichisce di volta in volta con farro, grani antichi, canapa…  Leggi tutto…

 

Una persiana da bere

DSC_0042.previewCon il Ponce, robusto e bollente mix di rum, stravecchio, caffè e zucchero guarnito con una scorza di limone, la Persiana è una tradizionale bevanda livornese nella quale si mescolano anice e menta verde. Un tempo era considerata una bevanda “al femminile” al contrario del maschile ponce, e veniva bevuta al mattino, con una aggiunta di acquavite, dalle “gabbrigiane”, le donne che dal Gabbro e dalle colline vicine a Livorno portavano a piedi al mercato centrale i prodotti dell’orto e del pollaio. Un’altra bevanda tipica livornese ormai scomparsa, era il King Kong (delle Chinge Conge): 50 per cento di cognac e 50 per cento di china: una bomba che i portuali bevevano in inverno per riscaldarsi mentre erano al lavoro sulle navi.

cartello_parcheggio-721141_4352Parcheggio GRATIS
La Persiana

Attenzione attenzione.. La Persiana offre ai suoi clienti le prime due ore di parcheggio nel nuovo parking di Porta a Mare: ingresso fino alle 22,30, chiusura alle 01,00

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Benvenuti al Ristorante  “La Persiana”

Venerdì appuntamento con i vini di Lunae !!!

E' in arrivo un altro bel venerdì de "Una persiana da stappare". Prossimo appuntamento con i vini dell'Azienda Bosoni di Luni: i sommelier della Fisar ci presenteranno Albarola, Fior di Luna e Vermentino etichetta Grigia abbinati a un antipasto di flan alla polpa di...

Venerdì di scena le bollicine di Franciacorta: prenota 3277743863

Venerdì15 marzo tocca ai Franciacorta del Castello di Gussago !!! Proseguono gli appuntamenti di "Una Persiana da stappare" e con la consulenza dei sommelier della Fisar di scena saranno il satin, il brut e il rosato, in abbinamento ad un gustoso menù. Antipasto:...

Esordio con La Macchia, venerdì tocca ai Franciacorta

Piacevole esordio dei venerdì di "Una Persiana da Stappare" con La Fisar. Protagonisti i vini della Tenuta La Macchia di Montescudaio. Un grazie particolare alla sommelier Chiara e a Kevin de La Macchia. Venerdì prossimo saranno di scena le bollicine dell'Azienda...

Un 8 marzo tutto in rosa con la Fisar

Venerdì 8 marzo Festa della donna tutto in rosa con i vini dell'Azienda La Macchia di Montescudaio e i sommelier della Fisar. Di scena le bollicine del Continuum, il rosato Materia e il rosso Scutum, tre eccellenze del nostro territorio che ben si sposano con  le...

La Persiana da stappare – Venerdì con i sommelier Fisar

"La Persiana da stappare! - A cena con i nostri vini". Nei mesi di Marzo e Aprile, in collaborazione con i sommelier della Fisar venerdì dedicati all'assaggio dei vini della nostra carta. Si comincia l'8 marzo con la Tenuta La Macchia di Montescudaio e i loro...

San Valentino a La Persiana

  San Valentino 2019 Entrèe: Bruschetta di mare Antipasto: Code di gambero su crema di barbabietola e sesamo nero Primo piatto: Gnocchetti verdi con pesto di mare e scorfano saltato Secondo piatto: Seppie con dadolata di verdure su insalata belga Dolce: Flan al...

Dalla Bretagna alla nostra tavola

Uno dei tesori del mare: le ostriche. Direttamente dalla Bretagna il più prezioso dei frutti di mare, le ostriche. Crude o gratinate sono sempre una sorsata di...

Cruditè su misura…

Continuano per tutto l'autunno le nostre proposte in cruditè... Royal (su prenotazione) il Crudo de La Persiana e ora anche la cruditè su vostra...

Il nostro panorama

A cena in riva al mare mentre tramonta il sole. A la Persiana è sempre una serata eccezionale. Noi vi aspettiamo. Prenotazioni al...

Benvenuto piccolo Geremia !!!

Geremia è l'ultimo arrivato dei nostri ospiti a 4 zampe. Non dimenticate di portare il vostro migliore amico e di fargli fare una foto per la nostra gallery. Per lui acqua fresca e un buon biscottino...