Seleziona una pagina

+39 327 7743863

Pane e pasta fatti in casa e vino e olio della nostra Toscana

Non chiedeteci il pesce del giorno se c’è stata una settimana di libeccio… Accendendo i fornelli della sua cucina, la Persiana si è posta alcuni imperativi: privilegiare realmente i prodotti della nostra splendida Toscana o comunque italiani, adattare ai gusti di oggi i piatti del passato, che preparati come un tempo apparirebbero incompatibili con il nostro palato, seguire il più possibile la stagionalità dell’ orto e del mare. Tutte le nostre past per esempio sono rigorosamente fatta in casa dalla nostra chef Deborah, mentre il pane è preparato da Raffaele che lo arrichisce di volta in volta con farro, grani antichi, canapa…  Leggi tutto…

 

Una persiana da bere

DSC_0042.previewCon il Ponce, robusto e bollente mix di rum, stravecchio, caffè e zucchero guarnito con una scorza di limone, la Persiana è una tradizionale bevanda livornese nella quale si mescolano anice e menta verde. Un tempo era considerata una bevanda “al femminile” al contrario del maschile ponce, e veniva bevuta al mattino, con una aggiunta di acquavite, dalle “gabbrigiane”, le donne che dal Gabbro e dalle colline vicine a Livorno portavano a piedi al mercato centrale i prodotti dell’orto e del pollaio. Un’altra bevanda tipica livornese ormai scomparsa, era il King Kong (delle Chinge Conge): 50 per cento di cognac e 50 per cento di china: una bomba che i portuali bevevano in inverno per riscaldarsi mentre erano al lavoro sulle navi.

cartello_parcheggio-721141_4352Parcheggio GRATIS
La Persiana

Attenzione attenzione.. La Persiana offre ai suoi clienti le prime due ore di parcheggio nel nuovo parking di Porta a Mare: ingresso fino alle 22,30, chiusura alle 01,00

persiana-parcheggio1

Benvenuti al Ristorante  “La Persiana”

Dedicato ai malati di cruditè…

Ostriche, tartufi, fasolari, cozze pelose, cannolicchi, gamberi rossi, mazzancolle, scampi, tartare di tonno, di baccalà e filetti di salmone... c'è altro da...

Ostriche…

Tutte da gustare con una goccia di limone o di aceto di vermentino dell'Azienda Bosoni di...

Venedì, sabato e domenica pranzo e cena con il Cacciucco Pride 2018

Tutto pronto per il Cacciucco Pride: 15 16 e 17 giugno aperti pranzo e cena per i giorni dedicati al super cacciucco delle 5C !!! Venerdì sera presentazione della nuova annata dell'olio extravergine di Suvereto dell'azienda Olivodoro, sabato sera degustazione abbinata...

Voglia di tartare…

Voglia di crudo... tartare di tonno pinne gialle, baccalà e salmone!!! Il crudo è uno dei nostri must... chiama al...

Tornano…. i tramonti de La Persiana

Cena al tramonto a La Persiana di fronte al mare: dal cacciucco alla cruditè, dal fritto di mare alla nostra pasta fatta in casa. Siamo qui per voi con i nostri piatti e i nostri prodotti a km...

Uno dei nostri amici a 4 zampe: Bamboo!!!

Non dimenticate quando venite a cena o pranzo di farvi fare una foto con il vostro migliore amico: per lui un biscottino e una ciottola di acqua fresca...

Una sorsata di mare

Scampi e gamberi rossi siciliani, ostriche fin de claire della Normandia, mazzancolle, tartare di tonno e di baccalà... il nostro crudo è davvero una sorsata di mare. Su richiesta anche un super coquillage con tartufi, fasolari, cozze pelose, cannolicchi......