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Pane e pasta fatti in casa e vino e olio della nostra Toscana
Non chiedeteci il pesce del giorno se c’è stata una settimana di libeccio… Accendendo i fornelli della sua cucina, la Persiana si è posta alcuni imperativi: privilegiare realmente i prodotti della nostra splendida Toscana o comunque italiani, adattare ai gusti di oggi i piatti del passato, che preparati come un tempo apparirebbero incompatibili con il nostro palato, seguire il più possibile la stagionalità dell’ orto e del mare. Tutte le nostre past per esempio sono rigorosamente fatta in casa dalla nostra chef Deborah, mentre il pane è preparato da Raffaele che lo arrichisce di volta in volta con farro, grani antichi, canapa… Leggi tutto…
Una persiana da bere
Con il Ponce, robusto e bollente mix di rum, stravecchio, caffè e zucchero guarnito con una scorza di limone, la Persiana è una tradizionale bevanda livornese nella quale si mescolano anice e menta verde. Un tempo era considerata una bevanda “al femminile” al contrario del maschile ponce, e veniva bevuta al mattino, con una aggiunta di acquavite, dalle “gabbrigiane”, le donne che dal Gabbro e dalle colline vicine a Livorno portavano a piedi al mercato centrale i prodotti dell’orto e del pollaio. Un’altra bevanda tipica livornese ormai scomparsa, era il King Kong (delle Chinge Conge): 50 per cento di cognac e 50 per cento di china: una bomba che i portuali bevevano in inverno per riscaldarsi mentre erano al lavoro sulle navi.
Parcheggio GRATIS
La Persiana
Attenzione attenzione.. La Persiana offre ai suoi clienti le prime due ore di parcheggio nel nuovo parking di Porta a Mare: ingresso fino alle 22,30, chiusura alle 01,00
Benvenuti al Ristorante “La Persiana”
San Valentino a La Persiana
San Valentino 2019 Entrèe: Bruschetta di mare Antipasto: Code di gambero su crema di barbabietola e sesamo nero Primo piatto: Gnocchetti verdi con pesto di mare e scorfano saltato Secondo piatto: Seppie con dadolata di verdure su insalata belga Dolce: Flan al...
Risottino al nero di seppia con gambero e petali di rosa
In questi freddi giorni della Merla un risottino è proprio quello che ci...
Il nostro piatto più bello
Benvenuti a La Persiana... questi sono i nostri tramonti, il piatto più bello della...
Dalla Bretagna alla nostra tavola
Uno dei tesori del mare: le ostriche. Direttamente dalla Bretagna il più prezioso dei frutti di mare, le ostriche. Crude o gratinate sono sempre una sorsata di...
Cruditè su misura…
Continuano per tutto l'autunno le nostre proposte in cruditè... Royal (su prenotazione) il Crudo de La Persiana e ora anche la cruditè su vostra...
Il nostro panorama
A cena in riva al mare mentre tramonta il sole. A la Persiana è sempre una serata eccezionale. Noi vi aspettiamo. Prenotazioni al...
Benvenuto piccolo Geremia !!!
Geremia è l'ultimo arrivato dei nostri ospiti a 4 zampe. Non dimenticate di portare il vostro migliore amico e di fargli fare una foto per la nostra gallery. Per lui acqua fresca e un buon biscottino...
La Persiana su Le Guide di Repubblica
Un bel riconoscimento per la Persiana: il nostro ristorante è sulle Guide ai Sapori e ai Piaceri di Repubblica. Da questi giorni in edicola a soli...
Uno spaghettino in riva al mare?
Aperti tutte le sere tranni il martedì. Vi aspettiamo per una bella cenetta a lume di candela di fronte al mare. prenotazioni al...
Dedicato ai malati di cruditè…
Ostriche, tartufi, fasolari, cozze pelose, cannolicchi, gamberi rossi, mazzancolle, scampi, tartare di tonno, di baccalà e filetti di salmone... c'è altro da...
Voglia di tartare…
Voglia di crudo... tartare di tonno pinne gialle, baccalà e salmone!!! Il crudo è uno dei nostri must... chiama al...
Tornano…. i tramonti de La Persiana
Cena al tramonto a La Persiana di fronte al mare: dal cacciucco alla cruditè, dal fritto di mare alla nostra pasta fatta in casa. Siamo qui per voi con i nostri piatti e i nostri prodotti a km...